Russula integra (L.) Fr. 1838
holubinka celokrajná
Systematika
|
Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Russulales Russulaceae Russula |
Synonyma
Russula polychroma Singer ex Hora 1960
Popis
Střední až velká holubinka.
Klobouk je široký 50–120 mm, masitý, v mládí polokulovitý, později vyklenutý, nakonec ploše rozprostřený a ve středu mělce prohloubený, barevně velmi proměnlivý, od odstínů šedozelených nebo šedoolivových, hnědých až žlutohnědých, přes růžovou až po tmavě karmínově červenou nebo vzácně i fialovou; na prosluněných místech barvy postupně vybledají. Okraj je dlouho hladký, v dospělosti uzlinatě rýhovaný. Pokožka je za sucha spíše lesklá, hladká, za vlhka slizká a lepkavá, lze ji sloupnout asi od 1/3 do 1/2 poloměru klobouku.
Lupeny jsou středně husté, později prořídlé, spíše tlusté, 8–12 mm vysoké, křehké, ke třeni úzce připojené nebo volné, jen vzácně s lupénky, některé větvené, žilkami propojené, nejprve bělavé, v dospělosti žluté.
Třeň je obvykle robustní, válcovitý až mírně kyjovitý, 40–80 x 15–30 mm, někdy pod kloboukem mírně rozšířený, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný, podélně vrásčitý, bílý, v dospělosti na bázi s nevýraznými žlutookrovými skvrnami.
Dužnina je poměrně dlouho tuhá, později houbovitá, bílá. Vůně je nevýrazná, chuť je mírná, v mládí příjemně oříšková.
Výtrusný prach je žlutý (4c).
Výtrusy jsou eliptické, 7,5–11 x 7–9,5 µm, s vysokou ornamentikou a většinou izolovanými bradavkami bez spojek nebo téměř bez spojek.
 |
Výskyt
Roste místy hojně pod jehličnany (zejména pod smrky, ale i pod borovicemi nebo jedlemi), najdeme ji také v městských parcích a vyroste i za relativně suchého počasí. Červenec až říjen.
Možná záměna
Díky barevné proměnlivosti klobouku je holubinka celokrajná (Russula integra) zaměnitelná s celou řadou obdobně zbarvených holubinek.
Růžové formy holubinky celokrajné mohou připomínat holubinku mandlovou (Russula vesca), která má však bílý výtrusný prach a v dospělosti tedy nežloutnoucí lupeny.
Vzácná holubinka krátkonohá (Russula curtipes) má výtrusný prach o něco světlejší, roste především pod duby a buky a má síťnaté výtrusy.
Podobná bývá hojná holubinka černonachová (Russula atropurpurea), jejíž mladé plodnice jsou však téměř vždy v lupenech mírně palčivé a která má bílý až bělavý výtrusný prach.
Obvykle ve smrčinách rostoucí holubinka kolčaví (Russula mustelina) má hnědý nebo žlutohnědý klobouk, smetanový výtrusný prach a nízce síťnaté výtrusy.
Holubinka podvržená (Russula adulterina) a holubinka brunátná (Russula badia), které mohou růst na podobných stanovištích, mají výrazně palčivou dužninu.
V jehličnatých lesích s holubinkou celokrajnou často roste také holubinka tečkovaná (Russula vinosa) s kloboukem obvykle fialovým a při poranění s nápadně šednoucí dužninou.
Holubinka Romellova (Russula romellii) roste spíše v listnatých lesích, od holubinky celokrajné ji spolehlivě odlišíme ornamentikou výtrusů.
Kuchyňské využití
Vynikající jedlá houba, jedna z nejchutnějších holubinek.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal
Literatura
 |
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha |
|
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha |
|
Kibby G. (2012): The Genus Russula in Great Britain |
|
Socha R., Hálek V., Baier J., Hák J. (2011): Holubinky. Academia, Praha |
|
Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání |
|
Socha R., Baier J., Hálek V. (2007): Sbíráme holubinky. Aventinum, Praha |
|
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha |
|
Sarnari M. (2005): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 2, AMB, Trento |
|
Galli R. (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia |
|
Svrček M., Erhart J., Erhartová M. (1984): Holubinky. Academia, Praha |
|
Melzer V. (1945): Atlas Holubinek |
Znaky v klíčích
Nálezy
0071-2021-0179 (29.08.2021, Středočeský kraj)
0071-2020-0196 (05.09.2020, Plzeňský kraj)
0066-2019-0191 (19.10.2019, Středočeský kraj)
0066-2019-0128 (07.09.2019, Zlínský kraj)
0066-2019-0085 (21.08.2019, Středočeský kraj)
0071-2018-0060 (16.09.2018, Plzeňský kraj)
0066-2016-0146 (30.10.2016, Praha)
0066-2016-0134 (20.10.2016, Praha)
0066-2016-0065 (06.08.2016, Plzeňský kraj)
0066-2014-0179 (01.10.2014, Středočeský kraj)
0066-2014-0164 (23.09.2014, Středočeský kraj)
0066-2014-0146 (18.09.2014, Praha)
0066-2014-0148 (18.09.2014, Praha)
0066-2014-0084 (13.08.2014, Plzeňský kraj)
0066-2014-0047 (27.07.2014, Vysočina)
0066-2013-0175 (28.09.2013, Středočeský kraj)
0066-2013-0144 (16.09.2013, Středočeský kraj)
0066-2013-0147 (16.09.2013, Středočeský kraj)
0066-2012-0107 (22.09.2012, Praha)
0066-2009-0001 (29.08.2009, Vysočina)
