Aktuality - článek číslo 2507
Informace ke zkouškám ze znalosti hub v roce 2025
David Dobeš, 4.5.2025
Dámy a pánové,
pokud chcete uvádět zákonem schválené jedlé houby do tržního oběhu, jste kvůli ochraně veřejného zdraví podle § 3 odst. 8 zákona č. 110/1997 Sb. povinni prokázat odbornou způsobilost splněním zkoušky ze znalosti hub a získat tím osvědčení. Podrobněji upravuje vyhláška 475/2002 Sb. o zkoušce ze znalostí hub. Jde například o tyto případy:
- prodej konečnému spotřebiteli, např. ve stánku, na trhu
- k dalšímu zpracování pro potravinářské účely
- nabízení hub do stravovacích služeb - pro prodej k přípravě pokrmů, ale i použití vlastního sběru ve vaší restauraci (případně můžete mít ustanoveného odpovědného zástupce)
- dále je zkouška určena pro odpovědné zástupce právnické osoby, která je jejich výrobcem, prodejcem, nebo dovozcem
- zkoušku můžete složit i dobrovolně z jiných osobních důvodů a zájmů
Krajské hygienické stanice (KHS) vypisují každoročně termíny zkoušky, obvykle na jaře, případně další na podzim. Pokud nenaleznete vypsaný termín, sledujte webové stránky příslušné KHS, nebo se s nimi spojte – někdy organizují zkoušky až podle projeveného zájmu. Zkoušku budete skládat v kraji podle místa svého trvalého bydliště. Na zkoušku se musíte přihlásit podle podmínek "vaší" KHS, obvykle nejpozději týden až měsíc před termínem. Kontakty na všechny krajské hygienické stanice naleznete zde. Praha a Středočeský kraj byly již avizovány dříve.
Vybrané informace k tématu a přednášky na Youtube kanálu ČMS:
- Studijní materiály ke zkouškám naleznete v námi zpracovaném shrnutí
- Požadavky na jakost a skladování hub jsou k nalezení v §12 a 13 vyhlášky 397/2021 Sb., členění hub v příloze č.14 a seznam tržních druhů hub v příloze č.15.
- přednáška kodexové houby I – tržní houby (pdf prezentace zde)
- přednáška kodexové houby II – otravy, informace ke zkoušce a jejímu průběhu (pdf prezentace zde)
Na závěr přikládáme soupis aktuálně známých termínů zkoušek a odkazů na informace KHS.
Všem zájemcům přejeme hodně zdaru!
Za redakci webu ČMS, David Dobeš
| seznam termínů zkoušek ze znalosti hub krajských hygienických stanic České republiky | ||
|---|---|---|
| kraj | termín | informace |
| Jihočeský kraj | 5. 3. 2025, 23. 7. 2025 | web |
| Jihomoravský kraj | podle zájmu | web |
| Karlovarský kraj | termín 22. 5. 2025 zrušen (bez přihlášek) | web |
| Královehradecký kraj | 22. 9. 2025 | 22.9. a obecně |
| Liberecký kraj | v červnu, při dostatečném zájmu i v září / říjnu 2025 | přihláška |
| Moravskoslezský kraj | Pro malý počet přihlášek přesun na jaro!! | přihláška |
| Olomoucký kraj | 5. 3. 2025, 24. 9. 2025, 12. 11. 2025 | web |
| Pardubický kraj | 27. 3. 2025, podzimní termín podle zájmu | web |
| Plzeňský kraj | 5. 5. 2025 (více info u oddělení hygieny výživy 1) | přihláška |
| Hl. m. Praha | 23. 4. 2025 a 14. 5. 2025 | web |
| Středočeský kraj | 9. 4. 2025 a 25. 6. 2025 | web |
| Ústecký kraj | 22. 5. 2025 | web |
| kraj Vysočina | 12. 6. 2025, při dostatečném zájmu i v říjnu 2025 | přihláška |
| Zlínský kraj | 11. 6. 2025 | web |
