Tuber mesentericum

Úvodní stránka

Myko atlas - Tuber mesentericum

Tuber mesentericum Vittad. 1831

lanýž vmáčklý

Systematika

Fungi
Ascomycota
Pezizomycetes
Pezizales
Tuberaceae
Tuber

Popis

Plodnice jsou nepravidelně kulovité, hlízovité, na jedné straně prohloubené, na řezu někdy až srdčité, obvykle o průměru 20–50 mm, na povrchu hnědočerné až černé, se čtyř až šestistrannými pyramidálními bradavkami, širokými 2–4 mm.

Dužnina (gleba) je tuhá, kompaktní, zprvu bělavá, postupně tmavší, v dospělosti tmavě hnědá, prostoupená světlejšími žilkami. Vůně je velmi silná, aromatická, pro někoho až nepříjemná. Chuť je výrazná, někdy trochu nahořklá.

Výtrusy jsou oválné, 25–50 x 20–35 µm, žluté, průsvitné, s ornamentikou vytvářející téměř pravidelnou síťku tvořenou hřebeny vysokými 3–5 µm.

Velikost výtrusů je značně proměnlivá a závisí na počtu výtrusů ve vřecku. Ve vřecku může být 1–5 výtrusů.

Výskyt

Roste roztroušeně až vzácně pod listnáči (dub, buk, habr, líska), se kterými vytváří mykorhizu. Upřednostňuje vápnité půdy. Plodnice se vyvíjejí pod zemí.

Možná záměna

Velmi podobné jsou plodnicel lanýže letního (Tuber aestivum), se kterým býval lanýž vmáčklý často synonymizován, testování DNA však ukazuje, že se jedná o dva samostatné druhy. Pro lanýž vmáčklý je typické prohlobení na straně plodnice.

Kuchyňské využití

Je jedlý, ale mezi černými lanýži chuťově nevyniká. Více ceněný je například středomořský lanýž černovýtrusý (Tuber melanosporum). V České republice lze plodnice lanýže vmáčklého zakoupit ve specializovaných obchodech.