ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Lactarius volemus

Lactarius volemus (Fr.) Fr. 1838

ryzec syrovinka

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Lactarius

Synonyma

Agaricus ichoratus Batsch 1786
Agaricus lactifluus L. 1753
Agaricus oedematopus Scop. 1772
Agaricus volemus Fr. 1821
Agaricus volemus var. volemus Fr. 1821
Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838
Lactarius lactifluus (L.) Burl. 1908
Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886
Lactarius oedematopus (Scop.) Fr. 1838
Lactarius volemus subsp. oedematopus (Fr.) Sacc. 1897
Lactarius volemus var. oedematopus (Fr.) Fr. 1838
Lactarius volemus var. subrugatus Neuhoff 1956
Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891
Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891
Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Popis

Klobouk 50 až 160 mm široký, v mládí vyklenutý s podvinutým okrajem, později plochý až mírně vmáčklý, okrový, skořicový, červenooranžový až oranžově hnědý nebo tmavě cihlově červený, při okraji někdy hnědožlutý. Pokožka suchá, hladká nebo mírně vrásčitá, za sucha rozpraskává.

Lupeny připojené a mírně na třeň sbíhavé, široké, poměrně husté, krémové nebo nažloutlé, ve stáří nebo při poranění červeně skvrnité.

Třeň 50 až 150 mm dlouhý, až 30 mm tlustý, válcovitý nebo u klobouku mírně zúžený, v barvách klobouku či mírně světlejší, v mládí bíle ojíněný, později holý a suchý.

Dužnina nápadně tuhá, světle krémová až světle nahnědlá. Chuť mírná a lahodná, vůně slanečková. S FeSO4 se barví zeleně. Mléko hojné, bílé nebo bíle vodnaté, hnědnoucí, chuť mírná.

Výtrusný prach bělavý až světle krémový.

Výtrusy 9–11 x 8–10 µm, téměř kulovité s výraznou síťovitou ornamentikou.

Roste v listnatých i jehličnatých lesích od června do října, nejvíce v teplých letních měsících. Místy hojně, v posledních desetiletích však spíše mizí.

Možná záměna

Ryzec vrásčitý (Lactarius rugatus) rostoucí ve Středomoří má elipsovité výtrusy.

Kuchyňské využití

U mnohých houbařů velmi oblíbená jedlá houba, kterou lze jen osolit a jíst za syrova. Osobně mám velmi rád syrovinku opečenou na plotně nebo i nad ohněm.

Lactarius volemus Lactarius volemus Lactarius volemus Lactarius volemus
Lactarius volemus Lactarius volemus    

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Tomáš Chaluš

Literatura

Radomír Socha, Jiří Hák, Jiří Kovač, Aleš Vít: Ryzce v lese, v kuchyni a s léčivými účinky, Eminent, Praha 2015
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Hagara L., Antonín V., Baier J. (2005): Houby. Aventinum, Praha
Thomas Laessoe, Anna Del Conte (2004): Houby. Fortuna Print, Praha, druhé vydání
Jacob Heilmann-Clausen, Annemieke Verbeken & Jan Vesterholt (2000): The genus Lactarius, The Danish Mycological Society, Second printing
Ladislav Hagara (1993): Atlas hub. Neografia, Martin
Hagara L. (1992): Huby - dvojníky. Obzor, Bratislava

Znaky v klíčích

Klíč k určování ryzců

 
 
Vstup pro členy ČMS
 

Příspěvky a předplatné 2020

Členský příspěvek:

  • Studenti a senioři: 75,- Kč
  • Ostatní: 150,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Podrobné informace najdete zde.

Vážení milovníci hub a houbaření!

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 3/2019

Přístup do členské části stránek

Jste členem ČMS a ještě nemáte přístup do členské (neveřejné) části stránek myko.cz? Najdete zde Náleziště - nástroj na evidenci vlastních nálezů a spolupráci s kamarády a mykology při určování nálezů. Uvítáme také spolupráci odborníků na projektu Myko atlas.

Požádejte o přístupové údaje .

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .