ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Lactarius volemus

Lactarius volemus (Fr.) Fr. 1838

ryzec syrovinka

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Lactarius

Synonyma

Agaricus ichoratus Batsch 1786
Agaricus lactifluus L. 1753
Agaricus oedematopus Scop. 1772
Agaricus volemus Fr. 1821
Agaricus volemus var. volemus Fr. 1821
Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838
Lactarius lactifluus (L.) Burl. 1908
Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886
Lactarius oedematopus (Scop.) Fr. 1838
Lactarius volemus subsp. oedematopus (Fr.) Sacc. 1897
Lactarius volemus var. oedematopus (Fr.) Fr. 1838
Lactarius volemus var. subrugatus Neuhoff 1956
Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891
Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891
Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Popis

Klobouk je široký 50–160 mm, v mládí sklenutý s podvinutým okrajem, později plochý až mírně prohloubený, okrový, skořicový, červenooranžový až oranžově hnědý nebo tmavě cihlově červený, při okraji někdy hnědožlutý. Pokožka je suchá, hladká nebo mírně vrásčitá, za sucha rozpraskává.

Lupeny jsou poměrně husté, krémové nebo nažloutlé, ve stáří nebo při poranění červeně skvrnité, ke třeni připojené a mírně sbíhavé.

Třeň je válcovitý, 50–150 x 15–30 mm, v horní části někdy mírně zúžený, v barvách klobouku či mírně světlejší, v mládí bíle ojíněný, později holý a suchý.

Dužnina je nápadně tuhá, světle krémová až světle nahnědlá. Chuť je mírná a lahodná kořenitá, vůně je slanečková. S FeSO4 se barví zeleně. Mléko je hojné, bílé nebo bíle vodnaté, hnědnoucí, mírné chuti.

Výtrusný prach je bělavý až světle krémový.

Výtrusy jsou téměř kulovité, 9–11 x 8–10 µm, s výraznou síťovitou ornamentikou.

Lactarius volemus      

Výskyt

Roste v listnatých i jehličnatých lesích od června do října, nejvíce v teplých letních měsících. Dříve hojná houba je v posledních desetiletích vzácnější, hojná je jen místy. Roste i za relativně suššího počasí.

Možná záměna

Ryzec vrásčitý (Lactarius rugatus) rostoucí ve Středomoří má elipsovité výtrusy.

Kuchyňské využití

U mnohých houbařů velmi oblíbená jedlá houba, kterou lze jen osolit a jíst za syrova. Syrovinka je velmi chutná jednoduše opečená na plotně nebo nad ohněm.

Lactarius volemus Lactarius volemus Lactarius volemus Lactarius volemus
Lactarius volemus Lactarius volemus    

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal, Tomáš Chaluš, Markéta Vlčková

Literatura

Socha R., Hák J., Kovač J., Vít A. (2015): Ryzce v lese, v kuchyni a s léčivými účinky, Eminent, Praha
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Hagara L., Antonín V., Baier J. (2005): Houby. Aventinum, Praha
Laessoe T., Conte A. (2004): Houby. Fortuna Print, Praha, druhé vydání
Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. (2000): The genus Lactarius, The Danish Mycological Society, Second printing
Ladislav Hagara (1993): Atlas hub. Neografia, Martin
Hagara L. (1992): Huby - dvojníky. Obzor, Bratislava

Znaky v klíčích

Klíč k určování ryzců

Nálezy

  0087-2022-0100 (31.07.2022, Středočeský kraj)
  0087-2022-0127 (26.07.2022, Jihočeský kraj)
  0087-2022-0125 (23.07.2022, Jihočeský kraj)
  0071-2021-0193 (04.09.2021, Plzeňský kraj)
  0066-2021-0166 (12.08.2021, Plzeňský kraj)
  0071-2021-0127 (08.08.2021, Plzeňský kraj)
  0188-2020-0035 (20.08.2020, Jihočeský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
Nemám!
 

Příspěvky a předplatné 2023

Posílejte na nový bankovní účet:
FIO banka, č.ú. 2401853695 / 2010

Členský příspěvek:

  • Osoby mladší 18 let, studenti a senioři nad 60 let: 100,- Kč
  • Ostatní: 250,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Zimní změna úředních hodin

Od 1.12.2022 do 28.2.2023 platí:

  • Pondělí: 9 – 12 a 14 – 18 h
  • Úterý: zavřeno
  • Čtvrtek: 9 - 12 h

Dotazník - znalosti, sběr a využívání hub českou populací

Máte-li chuť a čas, můžete vyplnit anonymní dotazník studentky ČZU Sáry Kružíkové.

YouTube kanál ČMS

Online přednášky ČMS a jejich záznamy můžete sledovat na našem novém kanálu Youtube. Odkaz je v nadpisu.

Některé přednášky jsou také vysílány na platformě Jitsi. Sledujte sekci Aktuality na našem webu, před online přednáškou se zde objeví odkaz na připojení ke streamu.

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 2/2022

Novinky v Nálezišti

Poslední zveřejněné nálezy, seřazené podle data a času zveřejnění.

Jste-li členem ČMS a máte přístupové údaje, přihlaste se vpravo nahoře.

Sparassis crispa
kotrč kadeřavý

Spathularia flavida
lopatička kyjovitá

Calvatia gigantea
pýchavka obrovská

Lasiosphaeria moseri

Laetiporus sulphureus
sírovec žlutooranžový

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .