Russula rubra (Lam.) Fr. 1838
holubinka červená
Systematika
|
Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Russulales Russulaceae Russula |
Stručný popis
Holubinka střední velikosti.
Klobouk je široký 40–100 mm, v mládí polokulovitý, později sklenutý, nakonec ploše rozprostřený a prostřed prohloubený, červený, růžově červený, ve středu obvykle tmavší, od okraje bíle vybledající. Okraj klobouku je nerýhovaný. Pokožka je matná až sametová, slupitelná jen obtížně blízko okraje klobouku.
Lupeny jsou spíše husté, později prořídlé, křehké, u třeně téměř volné, vidlené, žilkami propojené, nejprve bělavé až smetanové, nakonec světle okrové.
Třeň je válcovitý nebo mírně kyjovitý, 30–80 x 10–25 mm, v horní části obvykle rozšířený, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný, ojíněný až podélně vrásčitý, bělavý, stářím a vlhkem od báze šednoucí nebo hnědnoucí.
Dužnina je nejprve tuhá, později houbovitá, bílá, pod pokožkou klobouku narůžovělá, stářím a vlhkem šednoucí. Vůně je nevýrazně sladce (medově) ovocná. Chuť je palčivá.
Makrochemické reakce: guajak – pomalu až středně rychle modrá, někdy téměř negativní.
Výtrusný prach je okrový (3b–3c), dle Kränzlin (2005) RGB = (255/230/153).
Výtrusy jsou široce oválné, 6,5–9 x 6–8 µm, s nízkou ornamentikou a většinou izolovanými bradavkami bez spojek nebo téměř bez spojek.
Výskyt
Roste od srpna do října, velmi vzácně v listnatých a smíšených lesích pod buky a duby.
Možná záměna
Vzhledově velmi podobná je holubinka sličná (Russula rosea), má však světlejší výtrusný prach (2b) a mírnou chuť dužniny s pryskyřičně mentolovou stopou.
Holubinka ruměná (Russula pseudointegra) má žlutý výtrusný prach (4b), dlouho mírnou, později spíše nahořklou chuť dužniny a téměř kulovité výtrusy.
Holubinka jitřenková (Russula aurora) má bělavý výtrusný prach (1b) a mírnou nebo nahořklou chuť dužniny.
Holubika vápnomilná (Russula rutila) vytváří o něco drobnější plodnice a má žlutý výtrusný prach (4c).
Holubinka broskvová (Russula persicina) má smetanový výtrusný prach (2c) a obvykle narůžovělý třeň.
Kuchyňské využití
Je nejedlá.
Poznámky k systematice
Podle Sarnari (1998) patří do sekce Russula, subsekce Rubrinae.
Literatura
 |
Socha R., Hálek V., Baier J., Hák J. (2011): Holubinky. Academia, Praha |
|
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha |
|
Sarnari M. (1998): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 1, AMB, Trento |
|
Galli R. (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia |
|
Melzer V. (1945): Atlas Holubinek |
