Lactarius resimus

Lactarius resimus (Fr.) Fr. 1838

ryzec ohrnutý

Systematika

Synonyma

Agaricus intermedius var. expallens Fr. 1815
Agaricus resimus Fr. 1821
Lactifluus resimus (Fr.) Kuntze 1891

Stručný popis

Klobouk je široký 110–200 mm, v mládí ploše sklenutý s podvinutým okrajem, uprostřed prohloubený, postupně až široce nálevkovitý. Pokožka klobouku je hladká, při okraji mladých plodnic ochmýřená, za vlhka lepkavá, za sucha lesklá, bělavá, světle žlutá nebo krémová, jen vzácně při okraji s náznakem pásování.

Lupeny jsou zoubkem sbíhavé, někdy u třeně větvené, světle krémové, později narůžovělé.

Třeň je válcovitý, 30–55 x 20–30 mm, hladký, bílý nebo nažloutlý, někdy ve spodní části s několika okrovými skvrnami, v dospělosti dutý.

Dužnina je bílá, na řezu pod pokožkou postupně žloutnoucí. Chuť je mírná, postupně nahořklá nebo palčivá, kořeněná. Vůně je nevýrazná nebo slabě ovocná. Mléko je bílé, při zasychání citronově žloutnoucí, palčivé.

Výtrusný prach je světle krémový.

Výtrusy jsou široce oválné, 7–9,5 x 5,5–7 ?m, se středně vysokou ornamentikou vytvářející nedokonalou síťku.

Výskyt

Roste od srpna do října, vzácně pod borovicemi a břízou, spíše ve vyšších polohách (severský druh).

Možná záměna

Ryzec vodopásý (Lactarius aquizonatus) a ryzec citrónový (Lactarius citriolens) mají v mládí okraj klobouku výrazně chlupatý.

Kuchyňské využití

Je nejedlý.

Literatura

	Socha R., Hák J., Kovač J., Vít A. (2015): Ryzce v lese, v kuchyni a s léčivými účinky, Eminent, Praha
	Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
	Opelka K. (2012): Výskyt vzácného ryzce ohrnutého - Lactarius resimus - na Kaplicku.
	Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
	Holec J., Beran M. a kol. (2006): Červený seznam hub (makromycetů) České republiky, Agentura ochrany přírody a krajiny České republiky, Praha
	Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. (2000): The genus Lactarius, The Danish Mycological Society, Second printing

Znaky v klíčích

Klíč k určování ryzců