ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Lactarius torminosus

Lactarius torminosus (Schaeff.) Pers. 1797

ryzec kravský

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Lactarius

Synonyma

Agaricus lactifluus torminosus (Schaeff.) Pers. 1801
Agaricus torminosus Schaeff. 1774
Lactarius torminosus f. torminosus (Schaeff.) Gray 1821
Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn. 1954
Lactifluus torminosus (Schaeff.) Kuntze 1891

Popis

Klobouk je široký 40–120 mm široký, v mládí vyklenutý, ve středu s pupkovitě prohloubený, v dospělosti plochý až nálevkovitý, masově růžový až červenohnědý, kruhatý, nejprve přitiskle chlupatý, později plstnatý. Okraj klobouku je dlouho podvinutý, chlupatý, v dospělosti ostrý.

Lupeny jsou spíše nízké, husté, ke třeni široce připojené nebo krátce sbíhavé, bělavé, později krémové, narůžovělé.

Třeň je válcovitý, 40–100 x 15–25 mm, bělavý až narůžovělý, hladký, někdy mírně jamkatý, brzy dutý.

Dužnina bělavá, pod pokožkou klobouku a třeně narůžovělá, vůně nenápadná. Při poranění roní bílé barevně neměnné mléko. Dužnina i mléko jsou silně palčivé.

Výtrusný prach bělavý až světle smetanový, barva odpovídá hodnotě 1b–2a podle stupnice Romagnesi (pro holubinky).

Výtrusy jsou eliptické, 7,5–9,5 x 5,5–7 µm, se středně vysokými hřebínky vytvářejícími neúplnou síťku.

Lactarius torminosus      

Výskyt

Roste hojně, většinou ve skupinách, v lesích všech typů, vždy však pod břízami. Červenec až říjen.

Možná záměna

Velmi podobný a blízce příbuzný je Lactarius torminosulus rostoucí také pod břízami. Tvoří o něco menší a štíhlejší plodnice, má kratší chloupky na klobouku a v dospělosti pokožku klobouku téměř hladkou. Severský druh, v České republice vzácný.

Ryzec Maireův (Lactarius mairei) má menší plodnice, nerůžovou pokožku klobouku a lupeny a neďubkatý třeň. Roste vzácně pod duby a pod habry.

Ryzec pýřitý (Lactarius pubescens) nemá pásovaný klobouk.

Ryzec citrónový (Lactarius citriolens) má žloutnoucí mléko.

Záměna je možná i s jedlými ryzci z okruhu ryzce pravého (Lactarius deliciosus), které však mají barevné, nepalčivé nebo jen mírně palčivé mléko.

Kuchyňské využití

V některých zemích, kde je upravován mléčným kvašením, je vyhledávanou a sbíranou houbou. V České republice se většinou uvádí jako nejedlý. V Socha a kol. (2015) je označen dokonce jako jedovatý.

Lactarius torminosus Lactarius torminosus Lactarius torminosus Lactarius torminosus
Lactarius torminosus Lactarius torminosus Lactarius torminosus Lactarius torminosus
Lactarius torminosus      

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal, Tomáš Chaluš

Literatura

Fellner R. (2016): Atlas krkonošských mechorostů, lišejníků a hub 2, Správa Krkonošského národního parku
Socha R., Hák J., Kovač J., Vít A. (2015): Ryzce v lese, v kuchyni a s léčivými účinky, Eminent, Praha
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Hagara L., Antonín V., Baier J. (2005): Houby. Aventinum, Praha
Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. (2000): The genus Lactarius, The Danish Mycological Society, Second printing

Znaky v klíčích

Klíč k určování ryzců

Nálezy

  0066-2014-0184 (05.10.2014, Středočeský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
Nemám!
 

YouTube kanál ČMS

Online přednášky ČMS a jejich záznamy můžete sledovat na našem novém kanálu Youtube. Odkaz je v nadpisu.

Některé přednášky jsou také vysílány na platformě Jitsi. Sledujte sekci Aktuality na našem webu, před online přednáškou se zde objeví odkaz na připojení ke streamu.

Příspěvky a předplatné 2021

Posílejte na nový bankovní účet:
FIO banka, č.ú. 2401853695 / 2010

Členský příspěvek:

  • Studenti a senioři: 75,- Kč
  • Ostatní: 150,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Podrobné informace najdete zde.

Novinky v Nálezišti

Poslední zveřejněné nálezy, seřazené podle data a času zveřejnění.

Jste-li členem ČMS a máte přístupové údaje, přihlaste se vpravo nahoře.

Montagnea arenaria
květka písečná

Melanoleuca strictipes
tmavobělka světle medová

Mycena acicula
helmovka jehličková

Hypoxylon fuscum
dřevomor hnědý

Kretzschmaria deusta
spálenka skořepatá

Vážení milovníci hub a houbaření!

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 3/2020

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .