ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Russula nigricans

Russula nigricans Fr. 1838

holubinka černající

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Russula

Popis

Velká holubinka.

Klobouk je 50–150 mm, výjimečně až 200 mm, pevně masitý, vyklenutý, později ploše rozprostřený, nakonec široce prohloubený až nálevkovitý, nejprve bělavý, později šedohnědý až téměř černý. Okraj je dlouho podehnutý, nerýhovaný, v dospělosti často zvlněný. Pokožka je za sucha matná až sametová, někdy rozpraskaná, za vlhka lepkavá a ve středu lesklá, lze ji sloupnout jen obtížně u okraje klobouku.

Lupeny jsou řídké, podle Socha a kol. (2011) 3–6 lupenů na 1 cm okraje klobouku, tlusté, 8–12 mm vysoké, křehké, ke třeni obvykle úzce připojené, někdy krátce zoubkem sbíhavé, s četnými lupénky, nevětvené, nejprve bělavé, později smetanové, ve stáří hnědnoucí až černající.

Třeň je obvykle krátký a robustní, válcovitý nebo mírně kyjovitý, 30–70 x 15–40 mm, často výstřední, dlouho pevný a plný, téměř hladký, bílý, později šedohnědý, poraněním červenající, později hnědnoucí až černající.

Dužnina je dlouho tuhá, bílá, při poranění nejprve červenající, později šedohnědá až černá. Vůně je zemitá, chuť je mírná, výjimečně v lupenech mladých plodnic nepatrně palčivá.

Výtrusný prach je bílý (1a).

Výtrusy jsou eliptické, 6,5–9,5 x 5,5–7,5 µm, s nízkou ornamentikou, s bradavkami propojenými krátkými či delšími spojkami vytvářejícími někdy téměř úplnou síťku.

Russula nigricans      

Výskyt

Roste v listnatých i jehličnatých lesích, téměř všude je hojná. Červenec až říjen. Zčernalé zbytky plodnic najdeme v lese až do konce zimy.

Možná záměna

Holubinka černající (Russula nigricans) je dobře rozpoznatelná podle řídkých a tlustých lupenů, ostatní holubinky sekce Compactae mají lupeny hustší a tenčí.

Dužnina holubinky osmahlé (Russula adusta) při poranění nečervená (nejvýše nepatrně zrůžoví), zbarvuje se pomalu šedohnědě. Dužnina vzácnější holubinky černobílé (Russula albonigra) při poranění rychle černá, obvykle také bez výraznějšího předchozího zčervenání.

Holubinka palčivolupenná (Russula acrifolia) má výrazně palčivou chuť, zejména v lupenech.

Holubinka hustolistá (Russula densifolia) má z holubinek sekce Compactae obvykle nejhustší lupeny.

Kuchyňské využití

Dle našeho názoru nedoceněná jedlá houba zvláštních kvalit. Ve speciální kuchyňské úpravě využívající tuhost a zemitost dužniny dokáže vyznít naprosto neopakovatelně. Sbíráme jen mladé plodnice.

Russula nigricans Russula nigricans Russula nigricans Russula nigricans
Russula nigricans      

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal

Literatura

Fellner R. (2016): Atlas krkonošských mechorostů, lišejníků a hub 2, Správa Krkonošského národního parku
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Geoffrey Kibby (2012): The Genus Russula in Great Britain
Radomír Socha, Václav Hálek, Jiří Baier, Jiří Hák (2011): Holubinky. Academia, Praha
Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání
Radomír Socha, Jiří Baier, Václav Hálek (2007): Sbíráme holubinky. Aventinum, Praha
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Mauro Sarnari (1998): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 1, AMB, Trento
Roberto Galli (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia
Mirko Svrček, Josef Erhart, Marie Erhartová (1984): Holubinky. Academia, Praha
Melzer V. (1945): Atlas Houbinek

Znaky v klíčích

Klíč k určování holubinek

Nálezy

  0066-2016-0040 (03.07.2016, Zlínský kraj)
  0066-2014-0098 (30.08.2014, Plzeňský kraj)
  0066-2013-0076 (19.08.2013, Středočeský kraj)
  0066-2012-0057 (09.08.2012, Středočeský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
 

Příspěvky a předplatné 2019

Členský příspěvek:

  • Studenti a senioři: 75,- Kč
  • Ostatní: 150,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Podrobné informace najdete zde.

Vážení milovníci hub a houbaření!

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 4/2018

Přístup do členské části stránek

Jste členem ČMS a ještě nemáte přístup do členské (neveřejné) části stránek myko.cz? Najdete zde Náleziště - nástroj na evidenci vlastních nálezů a spolupráci s kamarády a mykology při určování nálezů. Uvítáme také spolupráci odborníků na projektu Myko atlas.

Požádejte o přístupové údaje .

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .