ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Lactarius quietus

Lactarius quietus (Fr.) Fr. 1838

ryzec dubový

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Lactarius

Synonyma

Agaricus quietus Fr. 1821
Lactifluus quietus (Fr.) Kuntze 1891

Popis

Klobouk je široký 40–100 mm, v mládí vyklenutý, v dospělosti plochý až vmáčklý, bez středového hrbolu, červenohnědý až kožově hnědý, matný, někdy nevýrazně kruhatý nebo s tmavšími skvrnami. Okraj klobouku je v mládí podvinutý, u starších plodnic často zvlněný nebo laločnatý, někdy nevýrazně rýhovaný. Pokožka klobouku je za sucha spíše matná, ojíněná, za vlhka slizká až lepkavá.

Lupeny jsou husté, vysoké 3–7 mm, mírně sbíhavé na třeň, okrové až skořicové, ve stáří na ostří rezavě hnědě skvrnité a bělavě poprášené výtrusným prachem.

Třeň je válcovitý, 30–100 x 5–20 mm, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný, zbarvený obdobně jako klobouk, stářím rezavějící.

Dužnina je bělavá, načervenalá až nahnědlá, tuhá, v mládí téměř bez vůně, v dospělosti voní nepříjemně (ploštičně). Roní bělavé nebo bělavě vodnaté mléko, které na vzduchu pomalu žloutne. Chuť mléka i dužniny je mírně nahořklá, avšak nepalčivá.

Výtrusný prach je smetanový, jeho barva odpovídá hodnotě 2b podle stupnice Romagnesi (pro holubinky).

Výtrusy jsou široce eliptické, 6,5–9 x 6–7,5 µm velké, se středně vysokou ornamentikou s četnými spojkami.

Lactarius quietus      

Výskyt

Roste velmi hojně, od června do října, většinou ve skupinách. Preferuje světlé listnaté a smíšené lesy. Mykorhizu vytváří s duby.

Možná záměna

Dosti podobný je vzácný ryzec rudohrdlý (Lactarius rubrocintus) rostoucí pod buky a vyznačující se vínově zbarvenou zónou v horní části třeně a bělavým, barevně stálým mlékem.

Ryzec ryšavý (Lactarius rufus) rostoucí pod jehličnany má palčivé mléko i dužninu a mívá na klobouku středový hrbolek. Středovým hrbolkem se vyznačuje také zářivěji zbarvený ryzec oranžový (Lactarius aurantiacus).

Jedovatý ryzec hnědý (Lactarius helvus) má vodnaté mléko a výrazně voní po maggi. Roste nejčastěji ve vlhkých jehličnatých lesích, často v rašeliníku.

Dužnina ryzce kafrového (Lactarius camphoratus) voní po cikorce.

Ryzec syrovinka (Lactarius volemus) je statnější, barevně více oranžový a voní příjemně aromaticky. Doporučená jedlá houba.

Kuchyňské využití

Jedlá houba nižší kvality. Nahořklá chuť se tepelnou úpravou ztrácí.

Lactarius quietus Lactarius quietus Lactarius quietus Lactarius quietus
Lactarius quietus Lactarius quietus    

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal

Literatura

Socha R., Hák J., Kovač J., Vít A. (2015): Ryzce v lese, v kuchyni a s léčivými účinky, Eminent, Praha
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Hagara L., Antonín V., Baier J. (2005): Houby. Aventinum, Praha
Gerrit J. Keizer (2005): Encyklopedie Houby. Rebo Productions CZ, Dobřejovice, 2. vydání
Laessoe T., Conte A. (2004): Houby. Fortuna Print, Praha, druhé vydání
Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. (2000): The genus Lactarius, The Danish Mycological Society, Second printing
Ladislav Hagara (1993): Atlas hub. Neografia, Martin
Hagara L. (1992): Huby - dvojníky. Obzor, Bratislava

Znaky v klíčích

Klíč k určování ryzců

Nálezy

  0071-2021-0189 (30.08.2021, Středočeský kraj)
  0066-2015-0046 (12.09.2015, Zlínský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
Nemám!
 

Příspěvky a předplatné 2023

Posílejte na nový bankovní účet:
FIO banka, č.ú. 2401853695 / 2010

Členský příspěvek:

  • Osoby mladší 18 let, studenti a senioři nad 60 let: 100,- Kč
  • Ostatní: 250,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Zimní změna úředních hodin

Od 1.12.2022 do 28.2.2023 platí:

  • Pondělí: 9 – 12 a 14 – 18 h
  • Úterý: zavřeno
  • Čtvrtek: 9 - 12 h

Dotazník - znalosti, sběr a využívání hub českou populací

Máte-li chuť a čas, můžete vyplnit anonymní dotazník studentky ČZU Sáry Kružíkové.

YouTube kanál ČMS

Online přednášky ČMS a jejich záznamy můžete sledovat na našem novém kanálu Youtube. Odkaz je v nadpisu.

Některé přednášky jsou také vysílány na platformě Jitsi. Sledujte sekci Aktuality na našem webu, před online přednáškou se zde objeví odkaz na připojení ke streamu.

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 2/2022

Novinky v Nálezišti

Poslední zveřejněné nálezy, seřazené podle data a času zveřejnění.

Jste-li členem ČMS a máte přístupové údaje, přihlaste se vpravo nahoře.

Stereum subtomentosum
pevník plstnatý

Resupinatus poriaeformis
džbánovka pórnatkovitá

Lactarius deterrimus
ryzec smrkový

Amanita muscaria
muchomůrka červená

Lactarius torminosus
ryzec kravský

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .