ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Russula sardonia

Russula sardonia Fries 1838

holubinka jízlivá

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Russula

Synonyma

Russula chrysodacryon Singer 1923
Russula drimeia Cooke 1881
Russula emeticiformis Murrill 1938

Popis

Holubinka střední velikosti.

Klobouk je široký 50–100 mm, masitý, v mládí polokulovitý, později vyklenutý, nakonec ploše rozprostřený nebo ve středu mělce prohloubený, někdy s nízkým hrbolkem, fialový, purpurový, hnědočervený, ale i růžový, ve středu někdy tmavší, téměř černý. Jsou popsány variety s kloboukem bělavě nažloutlým (var. cremea), žlutohnědým (var. mellina) nebo olivově zeleným (var. viridis). Okraj je nerýhovaný, u stárnoucích plodnic nejvýše krátce a nevýrazně rýhovaný. Pokožka je za sucha matná, za vlhka lepkavá, lze ji sloupnout jen při okraji, nejvýše do 1/3 poloměru.

Lupeny jsou husté, tenké, poměrně nízké (4–6 mm), spíše křehké, ke třeni připojené až krátce sbíhavé, některé větvené, jemně žilkami propojené, v mládí obvykle nápadně sírově žluté, později nažloutle krémové, za vlhka často ronící kapky tekutiny, při zasychání žloutnoucí.

Třeň je válcovitý až mírně kyjovitý, 30–90 x 15–25 mm, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný až komůrkovitý, ojíněný, hladký až jemně podélně vrásčitý, zřídka celý bělavý, většinou nachově fialový, narůžovělý, někdy i nazelenalý, od báze žloutnoucí.

Dužnina je nejprve tuhá, později houbovitá, bílá nebo bělavá, někdy nažloutlá, pod pokožkou klobouku narůžovělá, při poraněním a stářím žloutnoucí. Vůně je nakysle ovocná, chuť je ihned ostře palčivá.

Výtrusný prach je smetanový (2c–2d).

Výtrusy jsou eliptické, 7–9,5 x 6–8 µm, s nízkou až střední ornamentikou s bradavkami zčásti propojenými krátkými či delšími spojkami vytvářejícími dosti neúplnou síťku.

Russula sardonia Russula sardonia    

Výskyt

Roste poměrně hojně, obvykle ve skupinách ve vlhkých jehličnatých a smíšených lesích pod borovicemi, upřednostňuje kyselé půdy. Srpen až listopad.

Možná záměna

V jehličnatých lesích pod smrky roste podobná holubinka Quéletova (Russula queletii), vzácnější holubinky angreštová (Russula torulosa) nebo tmavopurpurová (Russula fuscorubroides) mohou růst i pod borovicemi, všechny tři však mají lupeny bez zářivě žlutých odstínů a na klobouku chybí středový hrbolek. Holubinka Quéletova a holubinka tmavopurpurová mají navíc nesíťované výtrusy.

Nehojná, středně palčivá holubinka dutonohá (Russula cavipes), s křehčí konzistencí a obvykle méně barevným (často bílým) třeněm, roste v podmáčených jehličnatých a smíšených lesích pod smrky a jedlemi, obvykle na zásaditých půdách.

Pod borovicemi nacházíme také ostře palčivou holubinku brunátnou (Russula badia) s tmavším výtrusným prachem, s bílým nebo jen zčásti narůžovělým třeněm a často dobře postřehnutelnou charakteristickou pryskyřičnou vůní. Palčivost se projevuje až po několika sekundách.

K nepalčivým holubinkám, které jsou podobně zbarveny a mohou růst s holubinkou jízlivou na téže lokalitě, patří doporučená jedlá holubinka celokrajná (Russula integra) a kulinářsky spíše přehlížená holubinka hořká (Russula caerulea), která mívá i nápadný středový hrbolek na klobouku a při zběžném pohledu je od holubinky jízlivé často obtížně rozlišitelná.

Kuchyňské využití

Nejedlá, pro palčivost nepoživatelná.

Russula sardonia Russula sardonia Russula sardonia Russula sardonia
Russula sardonia Russula sardonia    

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal

Literatura

Fellner R. (2016): Atlas krkonošských mechorostů, lišejníků a hub 2, Správa Krkonošského národního parku
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Geoffrey Kibby (2012): The Genus Russula in Great Britain
Radomír Socha, Václav Hálek, Jiří Baier, Jiří Hák (2011): Holubinky. Academia, Praha
Papoušek T. (2010): Velký fotoatlas hub z jižních Čech, 2. opravené vydání
Radomír Socha, Jiří Baier, Václav Hálek (2007): Sbíráme holubinky. Aventinum, Praha
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Mauro Sarnari (1998): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 1, AMB, Trento
Roberto Galli (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia
Mirko Svrček, Josef Erhart, Marie Erhartová (1984): Holubinky. Academia, Praha
Melzer V. (1945): Atlas Holubinek

Znaky v klíčích

Klíč k určování holubinek

Nálezy

  0066-2013-0184 (13.10.2013, Středočeský kraj)
  0066-2012-0155 (03.11.2012, Středočeský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
 

Příspěvky a předplatné 2020

Členský příspěvek:

  • Studenti a senioři: 75,- Kč
  • Ostatní: 150,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Podrobné informace najdete zde.

Vážení milovníci hub a houbaření!

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 3/2019

Přístup do členské části stránek

Jste členem ČMS a ještě nemáte přístup do členské (neveřejné) části stránek myko.cz? Najdete zde Náleziště - nástroj na evidenci vlastních nálezů a spolupráci s kamarády a mykology při určování nálezů. Uvítáme také spolupráci odborníků na projektu Myko atlas.

Požádejte o přístupové údaje .

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .