Russula seperina Dupain 1913
holubinka jižní
Systematika
|
Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Russulales Russulaceae Russula |
Stručný popis
Klobouk je široký 40–100 mm, zprvu polokulovitý, později sklenutý, nakonec ploše rozprostřený a uprostřed mělce prohloubený, červenofialový, růžově nebo vínově hnědý, někdy však i celý žlutozelený (var. luteovirens). Okraj klobouku je nerýhovaný. Pokožka je zpravidla suchá, lze ji sloupnout nejvýše do poloviny poloměru klobouku.
Lupeny jsou husté, zřídka větvené, příčně propojené (anastomozované), zprvu krémové, nakonec nažloutlé a často nápadně šednoucí.
Třeň je válcovitý, 30–100 x 15–30 mm, robustní, bílý, vzácně na bázi narůžovělý nebo načervenalý, věkem šednoucí.
Dužnina je dosti pevná, ve třeni křehká, bílá, na řezu rychle červenající, nakonec tmavě šedá. Vůně je nevýrazně ovocná. Chuť je mírná.
Makrochemické reakce: FeSO4 – oranžově růžová; guajak – rychle a intenzivně modrá.
Výtrusný prach je žlutý (4c–4d).
Výtrusy jsou široce oválné, 8–10 x 6,5–8 ?m, se středně vysokou ornamentikou a krátkými či delšími hřebínky vytvářejícími nanejvýš dosti neúplnou síťku.
Výskyt
Roste od srpna do října v listnatých lesích pod duby na vápnitých půdách. Jedná se o středomořský druh, nalezena však byla i ve Velké Británii, Dánsku nebo Rakousku. Známa je i z České republiky.
Možná záměna
Charakteristickým znakem je nápadné červenání a šednání dužniny.
Šednoucí holubinky z příbuzenstva holubinky černající (Russula nigricans) mají světlý výtrusný prach a zcela postrádají červené, růžové nebo fialové odstíny na pokožce klobouku.
Holubinka odbarvená (Russula decolorans) a holubinka tečkovaná (Russula vinosa) rostou pod jehličnany, v České republice hojně. Mají výtrusný prach nejvýše světle okrový.
Holubinka chromová (Russula claroflava) roste pod břízami, má světlejší výtrusný prach (3b–3c).
Kuchyňské využití
Je jedlá.
Poznámky k systematice
Podle Sarnari (2005) patří do sekce Polychromae, subsekce Paraintegrinae.
Literatura
 |
Kibby G. (2012): The Genus Russula in Great Britain |
|
Sarnari M. (2005): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 2, AMB, Trento |
