ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Russula xerampelina

Russula xerampelina (Schaeff.) Fr. 1838

holubinka révová

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Russula

Synonyma

Russula alutacea var. erythropus Fr. 1874
Russula atrosanguinea Velen. 1920
Russula barlae Quél. 1883
Russula erythropus Fr. ex Pelt. 1908

Popis

Střední až velká holubinka.

Klobouk je široký 50–120 mm, masitý, v mládí vyklenutý, později ploše rozprostřený a ve středu mělce prohloubený, obvykle červený, vínově červený, karmínový, ve středu často tmavší, téměř černý, jindy naopak hnědookrově nebo hnědoolivově vybledající. Okraj zprvu mírně podehnutý, dlouho hladký, v dospělosti krátce a nevýrazně rýhovaný, někdy zvlněný. Pokožka za sucha spíše matná, za vlhka lesklá, lze ji sloupnout asi do 1/2 poloměru klobouku.

Lupeny jsou v dospělosti spíše řídké, 5–12 mm vysoké, křehké, ke třeni úzce připojené až volné, jen vzácně s lupénky, u třeně někdy větvené, nejprve smetanové, později světle okrové, často na ostří při okraji klobouku narůžovělé, po poranění a ve stáří hnědnoucí.

Třeň je válcovitý nebo mírně kyjovitý, 40–80 x 15–30 mm, pod kloboukem obvykle rozšířený, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný, podélně vrásčitý, obvykle celý nebo aspoň na bázi narůžovělý nebo vínově červený, poraněním a stářím žloutnoucí až hnědnoucí.

Dužnina je nejprve tuhá, později houbovitá, bílá, pod pokožkou klobouku narůžovělá, při poranění a stářím žloutnoucí až hnědnoucí. Vůně za čerstva někdy nevýrazná, při zasychání výrazně slanečková. Chuť mírná, Socha a kol. (2011) uvádí u mladých plodnic vzácně chuť mírně štiplavou.

Makrochemické reakce: FeSO4 10% – zelená.

Výtrusný prach je okrový (3b–3c).

Výtrusy jsou oválné, 7,5–11 x 6–8,5 µm, se středně vysokou ornamentikou, s některými bradavkami izolovanými, jinými propojenými krátkými či delšími spojkami.

Russula xerampelina      

Výskyt

Roste poměrně hojně v jehličnatých lesích, především pod smrky a borovicemi, upřednostňuje kyselé půdy od pahorkatin výše. Srpen až listopad.

Možná záměna

V typické podobě – pod jehličnany rostoucí holubinka s červeným kloboukem, červeným třeněm a slanečkovou vůní – je pro zkušenější houbaře prakticky nezaměnitelná. V listnatých lesích roste podobná holubinka slanečková (Russula graveolens), ta má však třeň často celý bílý a nepatrně světlejší výtrusný prach.

Barvou klobouku i velikostí plodnic se holubince révové (Russula xerampelina) podobá na stejných stanovištích rostoucí holubinka brunátná (Russula badia), která však patří mezi nejpalčivější druhy holubinek. Za sucha voní pryskyřičně.

Velikostí plodnic i barvou klobouku odpovídá také holubinka černonachová (Russula atropurpurea), hojně rostoucí v listnatých i jehličnatých lesích, s bílým až bělavým výtrusným prachem a mírně palčivou dužninou.

Kuchyňské využití

Jedlá a chutná holubinka, slanečková vůně tepelnou úpravou vymizí.

Russula xerampelina Russula xerampelina Russula xerampelina  

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal

Poznámky k systematice

V podsekci Xerampelinae je popsána řada druhů, o nichž se vedou spory. Například Galli (1996) uvádí variety holubinky révové (Russula xerampelina) s kloboukem zbarveným okrově hnědě nebo olivově hnědě, které mohou být ztotožněny například s holubinkou kyjonohou (Russula clavipes).

Literatura

Fellner R. (2016): Atlas krkonošských mechorostů, lišejníků a hub 2, Správa Krkonošského národního parku
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Kibby G. (2012): The Genus Russula in Great Britain
Socha R., Hálek V., Baier J., Hák J. (2011): Holubinky. Academia, Praha
Socha R., Baier J., Hálek V. (2007): Sbíráme holubinky. Aventinum, Praha
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Sarnari M. (2005): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 2, AMB, Trento
Galli R. (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia
Svrček M., Erhart J., Erhartová M. (1984): Holubinky. Academia, Praha
Melzer V. (1945): Atlas Holubinek

Znaky v klíčích

Klíč k určování holubinek

Nálezy

  0066-2017-0085 (18.08.2017, Ústecký kraj)
  0066-2016-0083 (13.08.2016, Středočeský kraj)
  0066-2014-0201 (01.11.2014, Praha)
  0066-2014-0196 (28.10.2014, Středočeský kraj)
  0066-2014-0111 (04.09.2014, Plzeňský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
 

Příspěvky a předplatné 2020

Členský příspěvek:

  • Studenti a senioři: 75,- Kč
  • Ostatní: 150,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Podrobné informace najdete zde.

Vážení milovníci hub a houbaření!

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 1/2020

Přístup do členské části stránek

Jste členem ČMS a ještě nemáte přístup do členské (neveřejné) části stránek myko.cz? Najdete zde Náleziště - nástroj na evidenci vlastních nálezů a spolupráci s kamarády a mykology při určování nálezů. Uvítáme také spolupráci odborníků na projektu Myko atlas.

Požádejte o přístupové údaje .

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .