ADMINS.CZ Virtis s.r.o. Subway
 

Russula grisea

Russula grisea Fr. 1838

holubinka doupňáková

Systematika

Fungi
Basidiomycota
Agaricomycetes
Russulales
Russulaceae
Russula

Synonyma

Russula furcata var. pictipes Cooke 1884
Russula grisea var. pictipes (Cooke) Romagn. ex Bon 1982
Russula palumbina Quél. 1883
Russula palumbina f. pictipes (Cooke) Sarnari 1993
Russula palumbina var. pictipes (Cooke) Bon 1983

Popis

Střední až velká holubinka.

Klobouk je široký 50–120 mm, masitý, v mládí polokulovitý, brzy vyklenutý, nakonec ploše rozprostřený a ve středu široce prohloubený až nálevkovitý, barevně velmi proměnlivý - od zelené, modré, fialové přes růžovou až k okrovým, hnědým a šedým odstínům, často rezavě skvrnitý. Okraj dlouho hladký, v dospělosti krátce a nevýrazně rýhovaný. Pokožka je za sucha matná, hladká nebo jemně radiálně vrásčitá, za vlhka lepkavá, lze ji sloupnout asi do poloviny poloměru klobouku.

Lupeny jsou nejprve husté, později prořídlé, 5–10 mm vysoké, křehké, ke třeni úzce připojené, málo větvené, nejprve bílé, v dospělosti smetanové, na ostří rezavějící.

Třeň je válcovitý nebo mírně kyjovitý, 40–100 x 10–25 mm, pod kloboukem obvykle mírně rozšířený, dlouho pevný a plný, později houbovitě vycpaný, jemně podélně vrásčitý, bílý, někdy narůžovělý nebo nafialovělý, stářím rezavějící.

Dužnina je nejprve tuhá, později křehká a houbovitá, bílá, pod pokožkou klobouku nafialovělá, při poranění a stářím nepatrně hnědnoucí. Vůně nevýrazná, chuť mírná, v lupenech mladých plodnic někdy slabě palčivá.

Makrochemické reakce: FeSO4 10% – oranžová, růžová.

Výtrusný prach je smetanový (2c).

Výtrusy jsou eliptické, se středně vysokou ornamentikou, 6,5–9 x 5–6,5 µm, s bradavkami zčásti propojenými krátkými či delšími spojkami.

Russula grisea      

Výskyt

Roste hojně v listnatých lesích pod duby, buky, osikami, habry, lípami, podle Antonín (2006) vzácně i pod jehličnany. Červen až říjen.

Možná záměna

Díky své proměnlivosti se může podobat celé řadě holubinek se zelenou až modrofialovou pokožkou klobouku.

Velmi podobná bývá holubinka fialovozelená (Russula ionochlora) se středem klobouku zbarveným obvykle zeleně nebo zelenoolivově, menšími štíhlejšími plodnicemi a s o něco světlejším výtrusným prachem.

Holubinka podmračná (Russula parazurea) je barevně laděna více do šeda, má jinou ornamentiku výtrusů.

Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha) má velmi pružné (špekové) nelámavé lupeny a bílý výtrusný prach. Bílý výtrusný prach má také holubinka bukovka (Russula heterophylla).

Zaměnit ji můžeme i za holubinku kachní (Russula anatina), holubinku dužnatou (Russula medullata) nebo holubinku bělovýtrusou (Russula variegatula).

Velmi vzácná teplomilná holubinka dubová (Russula ilicis) má třeň bez fialových nebo růžových odstínů a o něco tmavší výtrusný prach (2d).

Všechny zmíněné zaměnitelné druhy jsou jedlé a kuchyňsky hodnotné. Jen naprosto nezkušený houbař dokáže zeleně zbarvenou holubinku zaměnit na smrtelně jedovatou muchomůrku zelenou (Amanita phalloides). Kdo bezpečně nerozezná muchomůrku od holubinky, ať se sběru holubinek vyhýbá obloukem.

Kuchyňské využití

Dobrá jedlá holubinka, všestranně kuchyňsky upotřebitelná.

Russula grisea Russula grisea Russula grisea  

Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal

Poznámky k systematice

Melzer (1945) rozlišuje holubinku doupňákovou (Russula palumbrina) a holubinku sivou (Russula grisea). Podle dnešního pohledu se jedná o jediný druh, Russula palumbrina je synonymem pro Russula grisea.

Česky též holubinka sivá nebo holubinka holubí.

Literatura

Fellner R. (2016): Atlas krkonošských mechorostů, lišejníků a hub 2, Správa Krkonošského národního parku
Hagara L. (2014): Ottova encyklopedie hub, Ottovo nakladatelství, Praha
Holec J., Bielich A., Beran M. (2012): Přehled hub střední Evropy. Academia, Praha
Geoffrey Kibby (2012): The Genus Russula in Great Britain
Radomír Socha, Václav Hálek, Jiří Baier, Jiří Hák (2011): Holubinky. Academia, Praha
Jan Borovička (2008): Poznáváme holubinky XIII. Holubinka doupňáková - Russula grisea (Batsch.) Fr.
Radomír Socha, Jiří Baier, Václav Hálek (2007): Sbíráme holubinky. Aventinum, Praha
Antonín V. (2006): Encyklopedie hub a lišejníků. Academia, Praha
Mauro Sarnari (1998): Monografia Illustrata del Genere Russula in Europa - Vol. 1, AMB, Trento
Roberto Galli (1996): Le Russule. Edinatura, Milano, Italia
Melzer V. (1945): Atlas Holubinek

Znaky v klíčích

Klíč k určování holubinek

Nálezy

  0066-2019-0224 (16.11.2019, Praha)
  0066-2019-0115 (31.08.2019, Středočeský kraj)
  0066-2016-0014 (04.06.2016, Středočeský kraj)
  0066-2016-0011 (28.05.2016, Středočeský kraj)
  0066-2016-0012 (28.05.2016, Středočeský kraj)
  0066-2015-0022 (23.06.2015, Středočeský kraj)
  0066-2015-0016 (31.05.2015, Středočeský kraj)

 
 
Vstup pro členy ČMS
 

Příspěvky a předplatné 2019

Členský příspěvek:

  • Studenti a senioři: 75,- Kč
  • Ostatní: 150,- Kč

Mykologický sborník:

  • Členové ČMS: 150,- Kč
  • Ostatní odběratelé: 200,- Kč

Podrobné informace najdete zde.

Vážení milovníci hub a houbaření!

Ještě jste nečetli
Časopis českých houbařů -
Mykologický sborník
?

Začtěte se do zajímavostí ze světa hub, které časopis přináší již od roku 1919.

Časopis si můžete snadno objednat zde na myko.cz.

titulní strana Mykologického sborníku 4/2018

Přístup do členské části stránek

Jste členem ČMS a ještě nemáte přístup do členské (neveřejné) části stránek myko.cz? Najdete zde Náleziště - nástroj na evidenci vlastních nálezů a spolupráci s kamarády a mykology při určování nálezů. Uvítáme také spolupráci odborníků na projektu Myko atlas.

Požádejte o přístupové údaje .

Chcete inzerovat na myko.cz?

Máte-li zájem o placenou firemní reklamu na našich stránkách, kontaktujte nebo .